Asiatische Küche

Möhrensuppe mit Mango

Für 4 Personen. Zubereitung: 15 Minuten + Kochzeit: ca. 15 Minuten

·      600 g Karotten, in Scheiben 

·      2–3 cm frischer Ingwer, gehackt 

·      1⁄2 Bund Frühlingszwiebeln, in Ringen 

·      1 TL Currypaste 

·      2 EL Sojaöl 

·      1 l Gemüsebrühe 

·      2 rote Chilischoten, in Ringen 

·      400 ml Kokosmilch 

·      Saft einer 1⁄2 Zitrone 

·      1⁄2 TL Salz • 1 Mango, gewürfelt 

·      2 EL Frühlingszwiebelgrün, in Streifen 

·      2 EL Korianderblättchen 

1 Gemüse klein schneiden

2 Currypaste und Gemüse im heißen Öl kurz anbraten. Gemüsebrühe zugießen, aufkochen und 10–12 Minuten garen. 

3 Ein Drittel des Gemüses herausnehmen, den Rest mit dem Pürierstab zerkleinern. 

4 Chili, Gemüse und Kokosmilch in die Suppe geben und erhitzen. 

5 Mit Limettensaft und Salz abschmecken und in Schalen füllen. 

6 Mangowürfel zugeben. Mit Frühlingszwiebelgrün und Koriander bestreut servieren.