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Asiatische Küche

Möhrensuppe mit Mango

 

 

 

 

 

 

Für 4 Personen. Zubereitung: 15 Minuten + Kochzeit: ca. 15 Minuten

 

·      600 g Karotten, in Scheiben 

·      2–3 cm frischer Ingwer, gehackt 

·      1⁄2 Bund Frühlingszwiebeln, in Ringen 

·      1 TL Currypaste 

·      2 EL Sojaöl 

·      1 l Gemüsebrühe 

·      2 rote Chilischoten, in Ringen 

·      400 ml Kokosmilch 

·      Saft einer 1⁄2 Zitrone 

·      1⁄2 TL Salz • 1 Mango, gewürfelt 

·      2 EL Frühlingszwiebelgrün, in Streifen 

·      2 EL Korianderblättchen 

1 Gemüse klein schneiden

 

2 Currypaste und Gemüse im heißen Öl kurz anbraten. Gemüsebrühe zugießen, aufkochen und 10–12 Minuten garen. 

 

3 Ein Drittel des Gemüses herausnehmen, den Rest mit dem Pürierstab zerkleinern. 

 

4 Chili, Gemüse und Kokosmilch in die Suppe geben und erhitzen. 

 

5 Mit Limettensaft und Salz abschmecken und in Schalen füllen. 

 

6 Mangowürfel zugeben. Mit Frühlingszwiebelgrün und Koriander bestreut servieren.

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