Das gibt es im September

SAISONTIPP GEMÜSE UND OBST

Gemüse:

Blattsalate, Blumenkohl, Brokkoli, Chinakohl, Erbsen, Fenchel, Gurken, Kohlrabi, Kürbis, Lauch, Mangold, Möhren, Paprika, Pastinaken, Pilze, Postelein, Rettich, Rote Bete, Rotkohl, Sellerieknollen, Spinat, Staudensellerie, Tomaten, Weißkohl, Wirsing, Zucchini, Zwiebeln

Obst:

Äpfel

Birnen, Brombeeren, Mirabellen, Pflaumen/Zwetschgen, Preiselbeeren, Quitten, Weintrauben

Blumenkohl-Kichererbsen-Curry

Zutaten für 2 Portionen

• 350 g Kichererbsen, gegart
• 20 g geschälte Mandeln
• 100 g Joghurt 
• 500 g Blumenkohlröschen
• 100 g frischer, junger Blattspinat
• 1 Zwiebel
• 1 EL Butterschmalz oder Öl 
• 1 TL Kurkuma
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• 1/2 TL gemahlener Ingwer
• 
150 ml Gemüsebrühe
• 1 EL  Koriandergrün, frisch gehackt

• Salz
• Pfeffer

Zubereitung des Blumenkohl-Kichererbsen-Currys

Den Blumenkohl und die Kichererbsen jeweils abbrausen und abtropfen lassen. Die Mandeln grob hacken. Die Spinatblätter waschen und putzen.

Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in heißem Ghee oder Öl anschwitzen. Kurkuma, Kreuzkümmel und Ingwer kurz mitschwitzen lassen und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Den Blumenkohl, die Kichererbsen und die Mandeln zugeben, salzen und zugedeckt unter gelegentlichem Rühren 10-15 Minuten leise gar schmoren lassen.

Zum Schluss den Joghurt, das Koriandergrün sowie den Spinat unterrühren, nicht mehr kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt servieren.

Rezeptvariation

Das Gericht lässt sich ebenfalls sehr gut mit anderen Hülsenfrüchten zubereiten, wie z.B. weißen Bohnen oder Linsen.

Gemüsebratlinge

Für ca. 10-12 Stück

• 300 g Karotten, mittelfein gerieben
• 100 g Kohlrabi oder Zucchini, mittelfein gerieben
• 300 g Kartoffeln (mehlig kochend), mittelfein gerieben
• Petersilie, fein gehackt
• 2 EL Haferflocken
• 2 EL Weizen oder Dinkel, fein gemahlen
• etwas Kräutersalz
• Fett für die Pfanne

Gemüse etwas salzen, Petersilie, Haferflocken und Getreidemehl untermischen. Aus ca. 2 EL Gemüsemischung einen Bratling formen und sofort goldgelb backen. Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten