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Das gibt es im Juli

Gemüse: 
Blattsalate, Blumenkohl, grüne Bohnen, Brokkoli, Chinakohl, Erbsen, Fenchel, Gurken, Kohlrabi, Lauch, Mangold, Möhren, Paprika, Pilze, Postelein, Radieschen, Rettich, Rotkohl, Rübchen, Staudensellerie, Tomaten, Weißkohl, Wirsing, Zucchini, Zwiebeln
Obst:
Aprikosen, Brombeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, Mirabellen, Pflaumen/Zwetschgen, Sauerkirschen, Süßkirschen, Stachelbeeren

Bohnensalat mit Champignons

Für 4 Personen. Zubereitung: 25 Min. + Kochzeit: ca. 20 Min.

  • 150 g rote Linsen
  • Salz
  • 200 g grüne Bohnen
  • 200 g Wachsbohnen
  • 3 EL heller Essig
  • 1 EL Senf
  • 2 TL Honig
  • 6 EL Öl Pfeffer
  • 1 Bund Petersilie
  • ½ Bund Schnittlauch
  • 250 g Champignons
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 2 Bund Rauke
  • 50 g Löwenzahn

1 Linsen in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Abschrecken.

2 Bohnen in kochendem Salzwasser 8–10 Minuten garen. Abschrecken. Linsen untermischen.

3 Essig, Senf, Honig, 5 EL Öl, Salz und Pfeffer verrühren. Bohnensalat damit anmachen. Petersilie hacken, Schnittlauch in         Röllchen schneiden und unterheben.

4 Champignons  mit Knoblauch im restlichen Öl scharf anbraten. Mit dem Bohnensalat mischen. Salzen und pfeffern.

5 Rauke und Löwenzahn auf Tellern verteilen. Salat darauf anrichten.

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