Das gibt es im Juli

Saisontipp Gemüse & Obst

Gemüse:

Blattsalate, Blumenkohl, grüne Bohnen, Brokkoli, Chinakohl, Erbsen, Fenchel, Gurken, Kohlrabi, Lauch, Mangold, Möhren, Paprika, Pilze, Postelein, Radieschen, Rettich, Rotkohl, Rübchen, Staudensellerie, Tomaten, Weißkohl, Wirsing, Zucchini, Zwiebeln

Obst:

Aprikosen, Brombeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, Mirabellen, Pflaumen/Zwetschgen, Sauerkirschen, Süßkirschen, Stachelbeeren

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Rezept des Monats Juli 2022 

Luftiger Tortenboden mit Aquafaba

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Backzeit: ca. 30-35 Minuten, für 1 Backform mit Ø 26-28 cm

Zutaten
250 ml Aquafaba (abgekühltes
Kochwasser
von Kichererbsen oder
weißen Bohnen)
2 Tl Weinsteinbackpulver
Abrieb von 1 Zitrone
3 El Zitronensaft
180 g Rohrohrzucker
1 Pr. Salz
2 El Apfelmus
180 g Dinkelvollkornmehl

Zubereitung
1. Den Boden einer Tortenboden- oder Springform mit Backpapier auslegen.
2. Den Backofen auf 160 °C Heißluft vorheizen.
3. Aquafaba mit Backpulver, Saft und Abrieb der Zitrone, Zucker und Salz 
in der Küchenmaschine 10 Minuten zu einem stabilen Schnee schlagen.
4. Apfelmus und Vollkornmehl unterheben, die Masse in die Form füllen, glatt
streichen und 30-35 Minuten backen. Den Ofen ausschalten, die Tür einen Spalt öffnen 
und den Kuchen 10 Minuten darin ruhen lassen.
5. Nach dem Erkalten die Backform lösen, den Tortenboden wenden und das Backpapier 
vorsichtig abziehen. Nach Belieben mit Früchten, Creme oder Sahne belegen.

Tipp: Die anfänglich voluminöse Masse ergibt durch das Backen einen flachen Tortenboden 
zum Belegen. Für eine zarte Gelbfärbung lässt sich das Apfelmus gegen die gleiche Menge 
Kürbis-, Süßkartoffel- oder Möhrenmus austauschen.