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Das gibt es im Juni

Saisontipp Gemüse & Obst

 

Gemüse:

Blattsalate, Blumenkohl, grüne Bohnen, Brokkoli, Erbsen, Gurken, Kohlrabi, Mangold, Möhren, Pilze, Radieschen, Rettich, Rübchen, Spargel, Spinat, Zucchini, Zwiebeln

 

Obst:

Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, Rhabarber, Süßkirschen, Stachelbeeren

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Rezept des Monats Juni 2022 

 

Spargel-Tortilla

 

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

für 4 Portionen

 

Zutaten

6 Stangen grüner Spargel

300 ml Wasser

½ Tl Salz

1 Pr. Zucker

1 Zwiebel

5-6 Pellkartoffeln

1 El Olivenöl

½ rote Paprika

½ Tasse TK-Erbsen

6 Eier

Salz, Pfeffer

1 El Olivenöl

2 El Kerbel oder Petersilie, gehackt

 

Zubereitung

  1. Spargel putzen und in Stücke schneiden. Wasser mit Salz und Zucker aufkochen Spargel darin ca. 10 Minuten garen, dann abseihen.
  2. Zwiebel würfeln, Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden, beides in Öl anbraten.
  3. Paprika putzen, in feine Streifen schneiden, zusammen mit den Erbsen 3-4 Minuten mitbraten.
  4. Eier verquirlen, mit dem Gemüse mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, Ei-Gemüse-Masse 6-8 Minuten stocken lassen, wenden und weitere 5 Minuten braten.
  6. Kräuter aufstreuen, die Tortilla in Stücke schneiden und warm oder kalt servieren.

 

Tipp: Dazu passt ein Blattsalat. Der Spargel lässt sich durch anderes Gemüse der Saison ersetzen.

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