Rezept des Monats Mai

Rhabarberschnitten

Zubereitungszeit: 15 Minuten, Backzeit: ca. 25 Minuten, 

für 1 Backblech: 4-8 Port. als Nachspeise / 2 Port. als Hauptgericht

Zutaten

3 Eier

100 g Vollkornmehl (Weizen, Dinkel, Kamut oder Buchweizen)  

250 ml Milch

1 Pr. Salz

1 El Rohrohrzucker

ca. 300 g Rhabarber

2-3 El Sultaninen

2 El Zimt-Zucker 

Fett oder Backpapier für das Backblech  

Zubereitung

1. Eier trennen. Vollkornmehl, Milch, Eigelb, Salz und Rohrohrzucker mit dem Schneebesen verquirlen und stehen lassen. 

2. Backofen auf 200 °C Ober-Unterhitze vorheizen.

3. Rhabarber waschen, häuten, in ½ cm breite Stücke schneiden, mit Sultaninen mischen.

4. Eiweiß zu halbfestem Schnee schlagen, unter den flüssigen Teig heben und auf das gefettete oder ausgelegte Blech verteilen. Die Früchte darauf geben und mit Zimtzucker bestreuen.

5. In ca. 25 Minuten auf mittlerer Schiene knusprig backen. In 16 Teile schneiden und vorsichtig vom Blech oder Papier lösen.