Das gibt es im Dezember

Saisontipp Gemüse & Obst

Gemüse: 
Chicorée, Feldsalat, Grünkohl, Kürbis, Lauch, Möhren, Pastinaken, Pilze, schwarzer Rettich, Rosenkohl, Rote Bete, Rotkohl, Rübchen, Sauerkraut, Schwarzwurzeln, Sellerieknollen, Spinat, Steckrüben, Topinambur, Weißkohl, Wirsing, Zwiebeln

Obst:
Äpfel, Bananen, Clementinen/Mandarinen, Orangen, Kakis, Kiwis

Rezept des Monats Dezember 2022

Feldsalat in Kartoffeldressing mit Linsen-Crunchy

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten

für 4-5 Port. als Vorspeise oder für 2 Port. mit Brot als Hauptgericht

Zutaten

Linsen-Crunchy

30 g rote Linsen

100 g Wasser

1 Pr. Salz

1 kleine Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 El Olivenöl, nativ

1 El Sonnenblumenkerne

½ Tl Thymian, getrocknet

Paprika edelsüß, Pfeffer, Salz

Für den Salat

120 g Feldsalat

1 kleine Kartoffel, gekocht und gepellt, (ca. 50 g)

3 El Apfelessig

7 El Wasser

1 El Hefeflocken (wahlweise)

5 El Olivenöl, nativ

1 Tl Honig oder Dicksaft

1 Tl Senf

Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Linsen in Wasser und Salz aufkochen, zugedeckt bei leichter Hitzezufuhr 5 Minuten sanft köcheln, dann 15 Minuten ausquellen lassen.

2. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln, 2 Minuten in Öl anschwitzen. Sonnenblumenkerne dazugeben und zwei Minuten rösten, Linsen und Thymian untermischen und 2 Minuten mitrösten, dann mit Paprika, Pfeffer und Salz abschmecken und wenigsten 10 Minuten stehen lassen.

3. Feldsalat putzen, große Rosetten lösen, waschen und trocken schleudern.

4. Kartoffel zerteilen, mit den restlichen Salatzutaten zu einer cremigen Soße pürieren und würzig abschmecken.

5. Feldsalat untermischen, auf Tellern verteilen, mit Linsen-Crunchy bestreuen.