Das gibt es im November

Saisontipp Gemüse & Obst

Gemüse: 

Chicorée, Chinakohl, Endiviensalat, Feldsalat, Grünkohl, Kürbis, Lauch, Möhren, Pastinaken, Pilze, schwarzer Rettich, Rosenkohl, Rote Bete, Rotkohl, Rübchen, Sauerkraut, Schwarzwurzeln, Sellerieknollen, Spinat, Staudensellerie, Steckrüben, Süßkartoffel, Topinambur, Weißkohl, Wirsing, Zwiebeln

Obst:

Äpfel, Birnen, Clementinen/Mandarinen, Kakis, Kiwis, Orangen, Quitten

Pilzpfanne mit Esskastanien und Kichererbsen

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten, 

Zutaten

100 g Kichererbsen, getrocknet (oder ca. 250 g gegart)

1 Zwiebel

200 g Pilze (z. B. Shiitake, Austernpilze, Champignons)

100 g Esskastanien, vorgegart

2 El Olivenöl, nativ

2 El Petersilie, gehackt

50 ml Sahne oder Pflanzensahne

Sojasoße

Zitronensaft

Rosmarin, Pfeffer, Meersalz

1 Spur Chilipulver

½ Tl Agavendicksaft

So wird`s gemacht:

1.     Kichererbsen 8-12 Stunden in der 4-fachen Wassermenge einweichen, 60 Minuten zugedeckt garen und weitere 45 Minuten ausquellen lassen. Übriges Kochwasser abgießen.

Alternativ 250 g Kichererbsen aus dem Glas 

2. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Pilze mit Küchenpapier abreiben, Stielansatz knapp abschneiden und etwas zerkleinern. Kastanien würfeln.

3. Öl in einer hohen Pfanne oder einem breiten Topf erhitzen. Zwiebel, Pilze und Kastanien anbraten und solange rühren, bis die Pilze weich sind.

4. Petersilie und Pflanzensahne einrühren. Die Kichererbsen untermischen, mit Sojasoße, Zitronensaft, Rosmarin, Pfeffer und Salz kräftig abschmecken. Mit Chili und Agavendicksaft abrunden. 

Tipp: Zur Pilzpfanne passt Bulgur oder Vollkornreis. Die Esskastanien lassen sich durch Süßkartoffeln austauschen. Diese schälen, fein würfeln und mit den Pilzen garen.